Zerdeçal Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Oryantal safran, turmerik, hintsafranı, zerdeçöp olarak da bilinen zerdeçal aynı safran gibi kullanıldığı yemeklere sarı bir renk verir. Safrandan çok daha ucuz olan zerdeçal safran kullanılan yemeklerin tümünde safran yerine tercih edilebilir. Safranın aromalı zerdeçalın ise daha sert bir tadı olmasına karşı ikisi de özellikle güveç yemeklerinde tadı arttırıcı baharat olarak kullanılabilir. Zerdeçalı soslu Hint yemekleri (soslu sebze yemeği, yahni, türlü gibi Türk yemeklerinde) ve yine soslu erişte, makarna gibi yemeklerde kullanabilirsiniz.

Zerdeçalı pirinç, makarna ve et yemeklerinde sosun kıvamını ve lezzeti arttırmak, yemeğe sarı renk vermek için tercih edebilirsiniz. Safran kullanılan tatlılarda safran yerine zerdeçal kullanılması zerdeçalın tadının aromasız olması nedeniyle tavsiye edilmemekte. Ayrıca zerdeçalı direk yağ içine atmaktan, ısının tadını acılaştırılacağı için kaçının. En iyi kullanım şekli diğer baharatlarla birlikte yemeğin suyuna katmaktır.

,

Bu yazıyla ilgili henüz yorum yapılmamış.

Bir Cevap Yazın