Beslenme kategorisinde sağlığımız için tüketmemiz gereken gıdalar ve mineraller, açlık ve tokluk hissi yaratan besinler ve beslenmenin sağlık üzerine etkileri ile ilgili yazılara ulaşabilirsiniz. – OnikiBilgi.Com
Kurutulmuş domates, mevsiminde domateslerin güneşte bekletilerek ya da fırında ısıtılarak kurutulmasıyla hazırlanan şifa dolu bir gıdadır. Yazın tam zamanı olan ‘sağlıklı domatesleri’ alıp, doğru yöntemde kurutarak, kışlık sofra seçeneklerinizi zenginleştirebilirsiniz.
Glikojen, glikoz moleküllerinden oluşan organik bir yapıdır. Karaciğer ve kaslardaki enerji kaynağıdır. Hareket ve beslenme ile bağlantılıdır. Glikojene kısaca “yedek enerji” de denebilir. “Hayvan nişastası” olarak da bilinir.
“Reçine nedir?” sorusunun 2 farklı anlamı bulunuyor. Birinci anlamı: başta çamlar ve kozalaklar olmak üzere bazı ağaçlarda salgılan sıvı maddedir. İkinci anlamı ise: sonsuz polimerleşmeyle elde edilen, büyük moleküllü yapay maddedir. Reçine denildiğinde genellikle akla ilk olarak birinci tanımın geldiğini söyleyebiliriz
Birçok sebze ve meyvenin içeriğinde bulunan organik asitlerden biri olan limon tuzunun asıl adı kimyasal sitrik asittir. Turunçgillerde, hayvan ve bitkilerin vücut sıvılarında yüksek oranda bulunur. Bu asit, sebze ve meyvelere ekşi tadını verir. Kristal yapılı ve renksizdir. Soframızda kullandığımız tuzla karşılaştırdığımızda taneleri oldukça iridir. Gıda sektöründe yaygın olarak kullanılan katkı maddeleri arasında yer alır. […]
Reyhan, İngilizce’de red basil (kırmızı fesleğen), purple basil (mor fesleğen) ve sweet basil (tatlı fesleğen) olarak geçer. Bu isimlerden de anlaşıldığı üzere, reyhan, fesleğenin de ait olduğu Ballıbabagiller familyasına mensup bir çeşit bitkidir. Reyhanı güzel kokusundan hemen ayırt edebiliriz. Hem sıcak hem de soğuk birçok yemeğin önemli malzemelerinden, bize yaz mevsimini ve Akdeniz’i hatırlatan bu ılıman […]
Beyaz sirke, tahıllı alkolün fermantasyonuyla yapılmaktadır. Beyaz sirkenin üretiminde iki malzeme kullanılabilir; şeker pancarı ya da mısır şekeri. Kullanılacak bitkinin içindeki şeker ilk aşamada fermante edilir. Ayrıca, beyaz sirke yapımının aslında birçok yöntemi var ama tüm dünyada en sık kullanılanı, tahıllardan yapılan halidir.
Kanola yağı, soya fasulyesi yağına benzer şekilde, gıda alanı dışında da kullanılan bir yağdır. Mum, ruj, sanayi yağları, sabun, sentetik lastik, gazete mürekkebi, böcek öldürücü, kayganlaştırıcı, vernik, ve bioyakıt gibi ürünlerin yapımında kullanılır.
Hamur işlerinde sıklıkla kullandığımız karbonatın aslında hayatımızın büyük bölümünde kurtarıcı olabileceğini biliyor muydunuz? Çevre dostu olması, kolay bulunması, düşük maliyeti ve saymakla bitmeyen faydaları ile karbonatı, gelin daha yakından tanıyalım. Karbonatın Kimyasal Yapısı Karbonat; bir diğer ifadeyle sodyum bikarbonat, asidin bazlarla bileşmesinden oluşan ortak tuzların adıdır. Ayrıca karbonat ismi karbonik asitin esteri anlamına da gelmektedir. […]
Doğanın bizlere sunduğu mucize bitki kişniş, hemen hemen dünyanın bütün mutfaklarında baş tacıdır. Aşotu olarak da bilinen kişniş, maydonozgiller familyasındadır. Fiziksel olarak maydonozun yapraklarını andıran bu bitkinin anavatanı Akdeniz ülkeleridir. Genelde 20-60 santimetre yüksekliğinde, tüysüz bir bitki olan kişniş, yabani bitki olarak Güney Asya ve Afrika’da yetiştiği gibi Orta Doğu, Latin Amerika, Çin dahil bir […]
Patatesin sadece pişirilip yenmesinin, ya da kızartmasının yapılmasının yanı sıra patatesin besin değerlerinden daha etkili şekilde yararlanabilmek için suyunun içilmesi de son yıllarda karşılaştığımız alternatiflerden bir tanesidir. Bir çok araştırmalar patatesin suyunun sıkılarak içilmesi sonucu yararlı etkilerinin daha fazla görüleceğini kanıtlamıştır. Peki nedir patates suyunun faydaları?
Özellikle son yıllarda sıkça adını duymaya başladığımız ve Türkiye’de de bazı marketlerde bulunabilen tofu soya fasulyesinden elde edilmektedir. Bununla birlikte tofu yeni bir besin maddesi değildir ve birçok Uzakdoğu ülkesinin mutfağında uzun yıllardır kullanılmaktadır.
Bu yazımızda östrojen içeren besinlerin neler olduğunu, östrojen seviyesini artırmanın yollarını ve östrojen eksikliği ya da fazlalığının ne gibi sorunlara yol açabileceğini bulabilirsiniz.
Kış aylarının vazgeçilmez meyvesi, C Vitamini deposu, hastalıkların düşmanı, bağışıklık sisteminin dostu, tatlıların ve yemeklerin hoş kokulu bileşeni olan portakal hemen herkes tarafından sevilir ve bolca tüketilir. Peki, bu güzel meyvenin faydaları nelerdir?
Somon, araştırmalar sonucu sağlıklı bir besin olma şöhretinin çoğunu içeriğindeki sıra dışı omega 3 yağ asidi miktarından alır. 110 – 115 gramlık fırınlanmış ya da ızgarada pişmiş bir somon balığının içerisinde en azından iki gramlık bir omega 3 yağ asidi bulunmaktadır.
Yüksek lifli ve düşük kalorili patlıcan yiyeceğinin başlıca faydaları, detaylı besin değeri incelemesi ve tüketimi hakkında dikkat edilmesi gerekenler.
Glutensiz beslenmenin genel sağlığa etkisi konusunda uzmanların görüşleri birbirinden farklı olmakla birlikte, bazı insanlar kilo vermek için glutensiz diyete başvuruyor. Gluten intoleransı (hassasiyeti) bulunanlar için, gluten içermeyen gıdalarla beslenmek kritik bir önem taşımakla birlikte, glutensiz beslenmenin zayıflattığı veya glutenin kilo yaptığı konusunda herhangi bir bilimsel araştırma sonucu henüz mevcut değil.
Lifi bol kalorisi düşük yiyeceklerin sağlığımız açısından 2 faydası bulunuyor. Birincisi; yüksek lif içeren gıdalar sindirimi düzenleyerek yemeklerden sonra yaşanacak hazımsızlık, şişlik, ishal, kabızlık gibi sindirim sorunlarını en aza indirir. İkincisi ise; özellikle kilo vermeye çalışıyorsanız yüksek lif sizi çok daha uzun süre tok tutarak gün içinde aldığınız kaloriyi azaltmanızı sağlar.
Besin lifi vücuttaki fonksiyonları nedeniyle sağlıklı bir beslenme programının vazgeçilmez ögesidir. Besin lifinin ilginç yanı vücut tarafından sindirilmeden bağırsaklara taşınması ve yine sindirilmeden vücuttan atılmasıdır. Bu özelliği sayesinde dışkının normal yoğunlukta olmasını sağlar. Suda çözünen ve çözünmeyen olarak 2 farklı besin lifi vardır.
Protein sadece insanlar için değil, hayvanlar ve bitkiler içinde yaşamın vazgeçilmez bir parçasıdır. Amino asitlerden oluşan protein genellikle günlük beslenme ile yeterli miktarda alınır. Ancak hastalık gibi bazı özel durumlarda protein ihtiyacı artabilir. Sağlık marketlerde veya eczanelerde satılan protein tozları/takviyeleri dışında doğal kaynaklar ile bu ihtiyacı karşılamanız mümkün.
Karaciğer; gıdalar yoluyla vücuda giren zararlı bazı maddelerle toksinlerin süzülmesine yarar. Organın diğer önemli fonksiyonu ise gıdaları, günlük aktivitelerin yapılabilmesi için gereken enerjiye çevirmesidir. Yetersiz ve düzensiz beslenme, karaciğeri yorarak bu hayati önemi bulunan görevlerini yerine getirmesini aksatabilir.